Рапсовое масло

Рапсовое масло представляет собой растительное масло, которое получают из семян рапса. Традиционно его используют в качестве пищевого масла, так как в его составе преобладает мононенасыщенные кислоты олеинового ряда, что уменьшает его окисляемость и увеличивает срок годности. Кроме того, в последнее время возрастает интерес к рапсовому маслу, как к сырью для получения дизельного топлива. Однако надо отметить, что переработка рапсового масла представляет собой достаточно сложный процесс, связанный с выведением фосфолипидов, свободных жирных кислот, соединений серы и пигментов группы хлорофилла.

По биохимическим свойствам рапсовое масло схоже с оливковым, а в некоторых аспектах даже превосходит его. В пищевом рапсовом масле содержится витамин Е, полиненасыщенные и мононенасыщенные кислоты, оно имеет ореховый аромат и характерный вкус, а цвет его может быть желтый или коричневый. Это масло может использоваться в кондитерской, консервной промышленности и в быту для жарки, заправки салатов.

Важно знать, что нерафинированное рапсовое масло очень опасно для человека, так как содержит эруковую кислоту, которая замедляет рост и наступление репродуктивной деятельности организма.
Европа ценность рапсовому маслу знает. Так, только в Германии около 60-70 тыс. тонн данного масла используется в качестве прямого заменителя моторного топлива, а о производстве биодизеля вообще не следует и говорить. Что касается России, то у нас существует Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельхозпродукции, сырья и продовольствия, в рамках которой субсидируются сельскохозяйственные производители с целью увеличения посевных площадей и валового сбора семян рапса. Данная культура уже давно зарекомендовала себя на полях Орловской, Ростовской, Липецкой, Тульской и Калининградской областях, а также в Краснодарском крае. Рапс ценится в нашей стране и используется в различных отраслях.