Кратко о зерновых культурах

Около 12 000 лет назад античные фермерские сообщества начали культивирование зерновых культур. В том далеком прошлом наши предки уже видели и понимали ценность этих культур.

На сегодняшний день в мире возделываются зерновые культуры таких ботанических семейств, как злаки, гречишные, амарантовые, маревые (хлебные зерновые культуры) и бобовые (зернобобовые культуры). Выделяют два вида зерновых культур: хлебные и зернобобовые.

Почему именно зерновые культуры так важны для человека? Дело в том, что в зерне хлебнозерновых культур содержится большое количество углеводов, примерно 60-80% в сухом веществе, белков, около 7-20 %, а также ферментов, витаминов группы В и провитамина А, что определяет высокую питательность его для человека и ценность для кормового использования (данные из Большой советской энциклопедии).

К самым распространённым возделываемым зерновым культурам относятся: ячмень, пшеница, овес, рожь, а вот к крупяным — просо, рис и гречиха. Причем наибольшую площадь обрабатываемых земель в нашей стране занимает пшеница, чуть меньшую — ячмень, овес и рожь. А все потому, что хлебные злаки — источник получения необходимых продуктов питания (хлеба и различных круп). Кроме того, именно в зерне хлебных злаков основные питательные вещества находятся в самом благоприятном соотношении для организма человека.

Зерновые культуры так популярны в нашей стране не только потому, что они обладают высокой питательностью, калорийностью и полезностью, они еще также хорошо хранятся, удобны для перевозки и переработки.

Помимо давно известных зерновых культур в России путем селекции получили новую зернокормовую культуру — тритикале, которая является гибридом ржи и пшеницы и используется в продовольственных целях. От ржи и пшеницы тритикале отличается лучшим качеством, так как она обладает высокой устойчивостью к неблагоприятным экологическим факторам.
По материалам, взятым из электронной энциклопедии Основы агрономии.