Масличные культуры

Масличные культуры являются важнейшим источником растительного белка. Наибольшее пищевое и техническое значение имеет растительное масло, потому что его применяют в консервной, хлебопекарной, кондитерской и иных промышленностях, а также в лакокрасочном производстве, медицине, парфюмерии и не только.

В России большое распространение получили такие масличные растения, как подсолнечник, клещевина, соя, горчица и лен. В последнее время значительно расширились посевы рапса. На меньших площадях высеивается арахис, кунжут, мак и иные.

Помимо того, что сами масличные культуры используются в производстве, отходы от их переработки (жмых и шрот) выступают ценным концентрированным белковым кормом для животных. Некоторые культуры, такие как подсолнечник, рапс и соя возделываются на зеленый корм и силос. Помимо этого, масличные, в большинстве своем, являются пропашными культурами и способствуют очищению полей от сорняков, а еще они превосходные предшественники полевых культур.

Показатели качества масла:
— Органолептические (цвет, запах, вкус).
— Влажность
— Засоренность
— Зараженность вредителями
— Способность высыхать (йодное число). В зависимости от степени высыхания масла подразделяются на высыхающие, полувысыхающие и невысыхающие.
— Содержание в масле свободных жирных кислот (кислотное число). По кислотному числу масличное сырье подразделяется на классы: высший и низший.

При стандартизации эфирномасличных культур учитывают целые нормальные плоды, сорную примесь, эфирномасличную примесь других растений и расколотые плоды.

Важнейшей масличной культурой является подсолнечник. Его семена составляют 90% сырья, перерабатываемого масложировой промышленностью России. Однако не менее важен в сельском хозяйстве нашей страны яровой рапс. Он представляет собой кормовую культуру, содержащую большое количество белка и растительного масла. За рубежом рапс все чаще применяется для производства биотоплива. Возможно совсем скоро и в России эта культура будет использоваться как возобновляемый экологически чистый источник энергии.